给宝宝吃什么油好?

文|晓晖  编辑|昊旻 美编|劳秋勤   2018-07-19 10:03:40

现如今,很多妈妈都知道做辅食应该少糖不加盐,但关于要不要给宝宝吃油却有点含糊。所以,在给宝宝制作辅食的时候免不了犹豫:做辅食要不要添加食用油?不同阶段的宝宝吃多少油合适?哪种油适合给宝宝吃?

油脂对宝宝的发育很重要

如今在“少油少盐”健康饮食理念的倡导下,很多人谈油色变,认为油脂类食物吃得越少越好。

事实上,油脂是人体不可缺少的营养素之一,是提供能量和必需脂肪酸的重要来源,小宝宝的身体发育以及大脑和神经的发育都需要脂肪酸的参与。而且,为了满足快速生长发育的需要,宝宝对油脂的需求往往是高于成人的。食用油中99%的成分是油脂。对于婴幼儿来说,这些油脂不仅是必须的,而且非常重要!

加辅食后就可以少量加点儿油

母乳能满足婴儿所需的全部能量和营养素,所以纯母乳喂养的宝宝不需要额外吃油。6个月左右开始添加辅食后,辅食多以谷物、蔬果等植物类食物为主,油脂含量较少,食用油就成了补充能量和不饱和脂肪酸的良好来源。因此,给宝宝制作辅食的时候应该少糖、不加盐、不用调味料,但需要添加适量的食用油。

给宝宝吃的油尽量多样化

食用油种类繁多,价格高低不同,成分特点也各不相同。面对这么多的食用油种类,妈妈一定特别想知道选哪种油给宝宝吃才好?

● 花生油

花生油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例大概是3:4:3。耐热性也不错,适合用来做一般炒菜。

200℃以下的高温皆可,煎炒烹炸都没问题。

● 大豆油

大豆油是从大豆中提取出来的油脂,具有一定黏稠度,颜色因大豆种皮及大豆品种的不同,从浅黄色至深褐色,具有大豆特有的香味。大豆油中含有大量的亚油酸,是人体必需的脂肪酸,具有重要的生理功能。宝宝如果缺乏亚油酸,皮肤会变得干燥,鳞屑增厚。

大豆油遇热后容易起泡,经煎炸或反复受热后易氧化聚合,对健康有危害。

● 玉米油

提取于高油玉米胚中,不饱和脂肪酸含量高达86%,亚油酸含量也很高,脂肪酸构成比例与大豆油比较相似。玉米油的优势是其中维生素E的含量高于普通植物油,这是谷胚油的共同特点。

同样不太耐热,适合用于制作加热时间较短的食物,还可以用它制作沙拉酱。

● 芝麻油

芝麻油是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故被称为香油或麻油。芝麻油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸,居各种植物油之首。食用芝麻油有时候可缓解宝宝大便干燥的情况。

芝麻油适合低温烹调,可直接食用或用于调味、凉拌。

● 核桃油

核桃油和芝麻油一样,通常不经过精炼,而是直接压榨制取。所含不饱和脂肪酸达90%以上,其中大部分是亚油酸,有10%左右的α-亚麻酸,属于欧米伽-3脂肪酸;还含有非常丰富的维生素E、磷脂和大量多酚类抗氧化成分。

核桃油适合用来凉拌,不建议高温烹饪。

● 橄榄油

橄榄油的名声很好。所含不饱和脂肪酸、矿物质和维生素都很丰富,具有很高的营养价值。直接冷榨而成的橄榄油,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分,被认为是最适合人体营养的油脂。

高温容易破坏橄榄油的不饱和脂肪酸,所以最好冷食或凉拌。

客观地讲,没有哪一种油是最好、最适合宝宝吃的。要想宝宝吃得健康,最好是均衡饮食,多样化选择——食用油经常换着吃,比如核桃油、橄榄油、芝麻油等,以满足人体对多种不同营养成份的需要,达到健康吃油的目的。良好的饮食习惯从小做起。健康吃油,还包括健康的烹饪方法。给宝宝制作辅食(包括家庭膳食)时,宜采用蒸、煮、炖、煨的烹饪方式,不用煎、炸、烤等方式。

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